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Ein guter Matcha zeichnet sich durch drei Merkmale aus:

Die Farbe: Ein leuchtendes, intensives Hellgrün. Minderwertiger Matcha sieht olivgrün, gelblich oder bräunlich aus.
Die Textur: Ein ultrafeines Puder wie Talkum. Er fühlt sich zwischen den Fingern komplett glatt an und hinterlässt einen grünen Strich auf der Haut. Billiger Matcha ist spürbar körnig oder sandig.
Der Schaum: Nach dem Aufschlagen entsteht eine cremige, dichte Schaumkrone mit sehr feinen Bläschen, die stabil bleibt.

Kagoshima und Nishio (Präfektur Aichi) in Japan

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Siebe 1–2 Gramm Matcha (ca. 1–2 Bambuslöffel) in eine Schale, um Klümpchen zu vermeiden.
Gieße ca. 70–80 ml heißes Wasser hinzu. Wichtig: Das Wasser sollte nicht mehr kochen, sondern idealerweise eine Temperatur von 75°C bis 80°C haben.
Schlage den Tee mit einem Bambusbesen (Chasen) in schnellen W- oder M-Bewegungen aus dem Handgelenk schaumig, bis sich eine feine Schaumkrone bildet.

Matcha ist fein vermahlenes Pulver aus speziellen Grünteeblättern (Tencha). Im Gegensatz zu normalem Grüntee, bei dem die Blätter nur aufgebrüht werden, trinkst du bei Matcha das gesamte Blatt mit. Dadurch nimmst du eine weitaus höhere Konzentration an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen auf.

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Bio-Matcha Ceremonial Grade aus Japan – 50 g Packung

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